3 opportunità legate alla digitalizzazione del settore agroalimentare
Nell’industria agroalimentare, la digitalizzazione sta trasformando radicalmente le pratiche attuali, con un impatto importante in primo luogo sul miglioramento dell’efficienza, della qualità e della tracciabilità dei prodotti lungo l’intera catena di produzione. La crisi sanitaria ha accelerato questo processo di digitalizzazione, offrendo oggi opportunità di ottimizzazione della produzione, della logistica e della gestione dei rifiuti. In questo articolo, Alcimed esplora tre opportunità legate alla digitalizzazione dei processi in grado di rafforzare la competitività dell’industria agroalimentare.
Opportunità n°1: ottimizzare l’efficienza della produzione agroalimentare
Grazie alla Produzione Assistita da Computer
La digitalizzazione degli impianti agroalimentari segna una forte evoluzione a livello produttivo. Il digitale consente una gestione più intelligente dei processi di fabbricazione, in particolare grazie ai sistemi di Gestione della Produzione Assistita da Computer. Questi sistemi informatizzati ottimizzano la pianificazione, il monitoraggio e il controllo delle operazioni di produzione. Integrano dati in tempo reale provenienti da diverse fonti – come sensori IoT installati sulle linee di produzione – permettendo ai responsabili di massimizzare l’efficienza operativa.
La Gestione della Produzione Assistita da Computer offre una visione d’insieme multilivello sulle attività di produzione, dall’elaborazione di un piano produttivo al calcolo dei costi teorici. Questa visione globale consente di massimizzare l’efficienza operativa, facilitando il coordinamento tra i vari reparti dell’impianto.
Oggi diversi operatori propongono una vasta gamma di software, come Vif Software, Alta Concept o Sphinx Manager. Questi strumenti integrano le specificità dell’agroalimentare, intrinseche alla gestione di prodotti vivi e deperibili.
E con sistemi automatizzati
Parallelamente, assistiamo a un’automazione di numerosi processi. Robot e sistemi automatizzati vengono impiegati per attività ripetitive, migliorando la precisione e la velocità della produzione.
Sensori intelligenti monitorano in tempo reale i parametri critici, come la temperatura, l’umidità o la pressione. L’obiettivo è garantire condizioni ottimali durante tutto il processo produttivo.
L’automazione consente così di ottenere maggiore precisione, ma anche maggiore qualità, grazie a tecnologie di controllo qualità automatizzate che rilevano le anomalie in modo rapido e preciso, riducendo il rischio di commercializzare un prodotto difettoso.
Tuttavia, i vantaggi della digitalizzazione non si limitano all’ottimizzazione dell’efficienza operativa. Essa si mette infatti anche al servizio della logistica.
Opportunità n°2: aumentare la tracciabilità della catena di approvvigionamento
Attraverso sistemi di Gestione della Catena di Approvvigionamento Assistita da Computer
La digitalizzazione rivoluziona il settore agroalimentare trasformando la gestione della catena di approvvigionamento e della tracciabilità. I progressi tecnologici permettono di migliorare sensibilmente la trasparenza, la sicurezza e l’efficienza lungo tutta la catena.
Analogamente alla Gestione della Produzione Assistita da Computer, osserviamo l’emergere di sistemi di Gestione della Catena di Approvvigionamento Assistita da Computer. Questi strumenti ottimizzano la pianificazione delle operazioni, riducono i tempi di consegna e minimizzano i rischi legati alle rotture di stock.
Come nella produzione, anche qui vengono impiegati sensori IoT per monitorare in tempo reale le condizioni di stoccaggio, trasporto e distribuzione.
Più in generale, queste tecnologie rafforzano la tracciabilità. La capacità di risalire all’origine di un prodotto è diventata essenziale per rispondere a requisiti normativi di qualità e sicurezza. L’utilizzo di QR code e banche dati consente ai consumatori di accedere a informazioni dettagliate sulla storia del prodotto e sulla provenienza degli ingredienti che lo compongono.
E alle blockchain
Oltre a rispondere ai requisiti normativi, la trasparenza rafforza la fiducia dei consumatori nei confronti dei marchi e contribuisce all’adozione di pratiche più sostenibili, come il consumo di prodotti locali.
Rafforza anche la fiducia tra i diversi attori della catena di approvvigionamento e va nella direzione di un’industria agroalimentare più sicura e sostenibile.
In questo contesto, la blockchain appare come una soluzione rivoluzionaria per la tracciabilità dei prodotti. Si tratta di una banca dati decentralizzata e sicura che registra ogni fase del ciclo di produzione e approvvigionamento, creando così una cronologia trasparente e affidabile.
Una delle prime blockchain nell’agroalimentare a vedere la luce è stata Block Bird’s, una catena di approvvigionamento di polli negli Stati Uniti, che permette di tracciare l’origine del pollo dall’uovo al supermercato. L’imballaggio del prodotto indica tutte le fasi attraversate dal pollo, compresa la sua storia sanitaria e le modalità di manipolazione.
Così, la digitalizzazione consente, grazie a una maggiore trasparenza, di ridurre il divario tra industria agroalimentare e consumatori. Questo fenomeno si rafforza con l’arrivo di applicazioni digitali o servizi online, che oggi stanno ridefinendo le relazioni tra industrie e consumatori.
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Opportunità n°3: migliorare la gestione dei rifiuti agroalimentari
Grazie a sistemi di monitoraggio della domanda e degli stock
I progressi tecnologici favoriscono anche una migliore gestione dei rifiuti, poiché la digitalizzazione consente una gestione più efficiente delle risorse, limita gli sprechi, ottimizza i processi produttivi e facilita la gestione delle eccedenze.
Infatti, i sistemi di Gestione della Produzione Assistita da Computer utilizzano algoritmi per anticipare la domanda dei consumatori e quindi ottimizzare i livelli di stock, minimizzando le perdite legate alla sovrapproduzione. Parallelamente, i sistemi di monitoraggio degli stock permettono di avere una visibilità in tempo reale degli inventari, migliorando così la pianificazione degli acquisti.
Inoltre, le nuove tecnologie consentono un’identificazione rapida dei lotti non conformi, evitando che tali prodotti arrivino sul mercato e causino massicci richiami, spesso fonte di sprechi significativi.
E a piattaforme di distribuzione delle eccedenze
Infine, la digitalizzazione facilita la gestione delle eccedenze creando connessioni più efficienti tra produttori, distributori e organizzazioni caritative.
Applicazioni e piattaforme online permettono ad esempio a ristoranti di vendere a prezzo ridotto i prodotti in eccesso, limitando così lo spreco alimentare.
È noto, ad esempio, l’arrivo dell’applicazione TooGoodToGo, apparsa nel 2016 in Danimarca e oggi presente in oltre 15 paesi nel mondo.
In conclusione, la digitalizzazione nel settore agroalimentare offre soluzioni innovative per l’intero ciclo di vita dei prodotti. Le tecnologie digitali ridefiniscono gli standard del settore aprendo nuove prospettive in termini di sostenibilità, efficienza e trasparenza dei sistemi in essere. Tuttavia, questa evoluzione non è priva di sfide. Le imprese devono affrontare importanti investimenti in infrastrutture tecnologiche, formazione del personale e gestione dei rischi legati alla cybersicurezza.
La digitalizzazione apre la strada a un’industria più agile e competitiva, sebbene restino delle sfide da superare. Alcimed è pronta a supportarvi, non esitate a contattare il nostro team!
Informazioni sull’autrice,
Agnès, Consulente all’interno del team Life Sciences in Francia.