Wie lassen sich Ernährung und Klima miteinander vereinbaren? Der Klimawandel als zentrale Herausforderung für die Agrar- und Ernährungsindustrie sowie die Gesundheitssysteme

Die gesellschaftlichen Herausforderungen im Zusammenhang mit Klima und Ernährung

Wie Dr. Juan Lucas Restrepo, Generaldirektor von Bioversity International Alliance und dem Internationalen Zentrum für Tropische Landwirtschaft (CIAT), betont, erfordert „die Verflechtung von Mangelernährung, Biodiversitätsverlust und Klimawandel integrierte Ansätze, die mehrere Dimensionen der Ernährungssysteme gleichzeitig adressieren“. Ernährungssicherheit ist damit eine globale Herausforderung, die nicht nur das Engagement der Staaten, sondern auch des Agrar- und Ernährungssektors sowie des Gesundheitswesens erfordert. Um dieser Komplexität gerecht zu werden, haben die Vereinten Nationen im Februar 2025 eine Gesprächsrunde zu Politik und Forschung organisiert, die sich mit einem koordinierten Ansatz zur Verbindung von Klimaschutz und Ernährungssicherheit befasste. Dabei wurde die Bedeutung einer stärkeren sektorübergreifenden Koordination hervorgehoben, um diese miteinander verknüpften Herausforderungen wirksam zu bewältigen.

Geografische und geschlechtsspezifische Ungleichheiten

Tatsächlich macht das Ungleichgewicht in der Ernährung tiefgreifende Ungleichheiten auf  geografischer und sozialer Ebene sichtbar und verschärft diese. Der Klimawandel verstärkt eine doppelte globale Ernährungskrise: Unterernährung und Mikronährstoffmängel in Ländern mit niedrigem Einkommen einerseits und den Konsum stark verarbeiteter Lebensmittel infolge steigender Preise in wohlhabenderen Gesellschaften andererseits. Die am stärksten von Hunger und Mangelernährung betroffenen Regionen sind weiterhin Subsahara-Afrika und Südasien, wo der Zugang zu ausreichender und qualitativ hochwertiger Nahrung eine tägliche Herausforderung darstellt. Diese Ungleichheiten lassen sich durch wirtschaftliche, klimatische und politische Faktoren erklären, aber auch durch die Fragilität der Gesundheits- und Lebensmittelversorgungssysteme. Daher sind tiefergehende lokale Studien zu den Ursachen und Auswirkungen steigender Temperaturen unerlässlich, um ganzheitliche Antworten zu entwickeln, die an regionale Besonderheiten und die jeweiligen Anbaukulturen angepasst sind.

Darüber hinaus sind Frauen besonders betroffen, da sie in vielen Gesellschaften zuletzt und in geringerer Menge essen, während sie gleichzeitig den Großteil der häuslichen und landwirtschaftlichen Arbeit übernehmen. Entsprechend sind Maßnahmen erforderlich, die auf lokale und kulturelle Besonderheiten zugeschnitten sind und von den für die Ernährungssicherheit verantwortlichen Organisationen umgesetzt werden.

Spezifische Herausforderungen privater Akteure angesichts der Klimakrise

Die Transformation des Agrar- und Ernährungssektors

Angesichts dieser sozialen und ökologischen Herausforderungen ist das Engagement des Agrar- und Ernährungssektors von zentraler Bedeutung, um die globale Ernährungssicherheit zu gewährleisten und den Auswirkungen der globalen Erwärmung entgegenzuwirken. Dies erfordert nicht nur die Dekarbonisierung der Industrie und des Lebensmittelsektors zur Bekämpfung der Ursachen (laut FAO ist die Landwirtschaft für nahezu 24 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich¹Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2021). Der Zustand der Ernährung und Landwirtschaft 2021: Agrar- und Ernährungssysteme widerstandsfähiger gegenüber Schocks und Belastungen machen [auf Englisch]. Rom., sondern auch Investitionen in Forschung und Entwicklung, um neue landwirtschaftliche Technologien zu entwickeln, die an veränderte Anbau- und Haltungsbedingungen angepasst sind (Dürre, Bodendegradation). Zudem führt der Klimawandel dazu, dass sich landwirtschaftliche Anbaugebiete räumlich verlagern, was den Aufbau neuer, angepasster Infrastrukturen erforderlich macht. Dies stellt eine große Herausforderung für vulnerable Gruppen dar, denen häufig die nötigen Ressourcen zur Anpassung fehlen. So sind beispielsweise in Subsahara-Afrika mehr als 60 % der landwirtschaftlichen Betriebe durch Bodendegradation und klimatische Schwankungen bedroht.

In diesem Zusammenhang erweist sich die regenerative Landwirtschaft als vielversprechender Lösungsansatz. Durch die Wiederherstellung der Bodengesundheit mittels Praktiken wie Fruchtfolge, Agroforstwirtschaft und pflugloser Bewirtschaftung verbessert sie die Biodiversität und die Fähigkeit der Böden, Nährstoffe zu speichern. Dadurch steigt der Gehalt essenzieller Mikronährstoffe in den Kulturen, etwa von Zink im Reis oder Vitamin C in Tomaten, was zur Verbesserung der ernährungsphysiologischen Qualität von Lebensmitteln beiträgt²Smith, P., et al. (2017). Landwirtschaft, Forstwirtschaft und sonstige Landnutzung (AFOLU) [auf Englisch]. In Klimawandel 2014: Minderung des Klimawandels. Zwischenstaatlicher Ausschuss für Klimaänderungen (IPCC).³Jones, A., et al. (2020). Bodengesundheit und Nährstoffqualität in regenerativen Landwirtschaftssystemen [auf Englisch]. Frontiers in Sustainable Food Systems, 4, 123..

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Darüber hinaus gilt die Förderung einer lokalen Ernährung, die auf wenig verarbeiteten Lebensmitteln basiert und in westlichen Ländern bereits empfohlen wird, als wirksamer Hebel, um Treibhausgasemissionen zu senken und zugleich die öffentliche Gesundheit zu verbessern.

Diese Anpassungen erfordern eine enge Zusammenarbeit zwischen Regierungen und industriellen Akteuren der Agrar- und Ernährungswirtschaft, die aufgefordert sind, mit Mikronährstoffen angereicherte Produkte zu entwickeln und den Gehalt an Zucker, Salz und Fetten zu reduzieren.

Das Engagement der Gesundheitssysteme

Schließlich hat der Anstieg der Prävalenz chronischer, infektiöser und kardiometabolischer Erkrankungen im Zusammenhang mit Mangelernährung direkte Auswirkungen auf die Nachfrage nach Medikamenten und Medizinprodukten. Nach Angaben der WHO könnten zwischen 2030 und 2050 jährlich rund 250 000 zusätzliche Todesfälle auf klimawandelbedingte Ursachen zurückzuführen sein, insbesondere auf Unterernährung, Malaria, Durchfallerkrankungen und Hitzestress. Diese Intensivierung von Produktion und Versorgung erhöht wiederum den CO₂-Fußabdruck des Sektors, der bereits für rund 5 % der weltweiten Emissionen verantwortlich ist – ein Teufelskreis zwischen Gesundheit, Ernährung und Klima. Angesichts der steigenden Krankheitslast muss sich der Gesundheitssektor anpassen, um eine wachsende Nachfrage zu bedienen und gleichzeitig seine Umweltbelastung zu begrenzen.

Pharmaunternehmen entwickeln daher Formulierungen, die besser auf Bevölkerungsgruppen abgestimmt sind, die durch Mangelernährung geschwächt sind, indem Dosierungen angepasst werden, um Toxizitätsrisiken aufgrund veränderter Pharmakokinetik zu reduzieren. So werden bestimmte Medikamente (Antituberkulotika, Antimalariamittel oder antiretrovirale Therapien) neu formuliert, um eine verminderte Resorption bei unterernährten Patienten auszugleichen. Darüber hinaus haben europäische Studien den Vitamin-D-, Eisen- oder Zinkstatus in die Bewertung der Wirksamkeit von Behandlungen chronischer Atemwegsinfektionen einbezogen und gezeigt, dass die Korrektur von Mangelzuständen die therapeutische Wirkung signifikant verbessert⁴Taqarort, N., & Chadli, S. (2020). Vitamin D und das Risiko akuter Atemwegsinfektionen: Influenza und COVID-19 [auf Französisch]. Nutrition Clinique et Métabolisme, 34, 211–215.. In den USA wird in von der FDA unterstützten Studien angesichts der Zunahme metabolischer Erkrankungen infolge stark verarbeiteter Ernährung der Einfluss natrium- und zuckerreduzierter Diäten auf die Pharmakokinetik von Antihypertensiva untersucht, um Therapien besser an die Ernährungsprofile der Patienten anzupassen⁵Holguera, J. G., & Senn, N. (2021). Gesundheits- und Umwelt-Co-Benefits im Kontext des Klimawandels: Konzepte und Implikationen für Ernährung, Mobilität und Naturkontakt in der klinischen Praxis [auf Französisch]. La Presse Médicale Formation, 2, 622–627..

Darüber hinaus wird in Ländern mit hoher klimatischer Vulnerabilität in von der World Diabetes Foundation finanzierten Projekten untersucht, wie angepasste Ernährungsweisen zur Prävention und besseren Behandlung von Diabetes beitragen können – einer Erkrankung, deren Inzidenz insbesondere durch Überernährung und den Konsum stark zuckerhaltiger verarbeiteter Lebensmittel weiter steigen dürfte. Einige Pharmaunternehmen entwickeln zudem Programme zum Zugang zu Medikamenten wie Insulin für besonders benachteiligte Bevölkerungsgruppen sowie Sensibilisierungsprogramme in Entwicklungsländern. Auf präventiver Ebene setzen die Gesundheitssysteme ebenfalls Ernährungsprogramme um, die eine stärker pflanzenbasierte Ernährung fördern und den Konsum von ultra-verarbeiteten Produkten reduzieren sollen.

Da nachhaltige Ernährung und Gesundheit eng miteinander verknüpft sind, haben kanadische Forschungsarbeiten zudem Parameter nachhaltiger Ernährungsweisen (Reduktion von rotem Fleisch, Erhöhung des pflanzlichen Anteils) integriert, um die gesundheitlichen und ökologischen Co-Benefits für die kardiovaskuläre Gesundheit besser zu verstehen10.

Angesichts der komplexen Verflechtung von Klimawandel, Ernährungssicherheit und Gesundheit ist ein ganzheitlicher und lokal angepasster Ansatz unerlässlich. Regenerative Landwirtschaft, die Förderung einer lokalen und nachhaltigen Ernährung sowie die Anpassung industrieller Praktiken und der Gesundheitssysteme stellen zentrale Hebel dar, um diese miteinander verbundenen Herausforderungen zu bewältigen. Auch der Gesundheitssektor entwickelt sich weiter, indem er ernährungsbezogene Dimensionen stärker in die klinische Forschung integriert und den Zugang zu Versorgung und Prävention für Bevölkerungsgruppen mit unterschiedlichen Ernährungsherausforderungen stärkt: Unterernährung und Mikronährstoffmängel bei vulnerablen Bevölkerungen einerseits und Mangel- bzw. Fehlernährung in westlichen Ländern andererseits.

Unser Team begleitet Sie gerne bei Ihren Projekten, um die Auswirkungen des Klimawandels auf die Ernährung und damit verbundene Krankheitsbilder zu antizipieren. Kontaktieren Sie unser Team.

Über die Autorin, 

Elise, Senior Consultant in Alcimeds Healthcare Team in Frankreich